Svartpepparbakad fläskfilé med gurkraita
Foto: TV4
Svartpepparbakad fläskfilé med gurkraita
19 ingredienser
Sätt ordentlig smak på den milda fläskfilén genom att baka den i ugn med svartpeppar. En portvinssås med stjärnanis passar bra till liksom en svalkande raita med gurka.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskfilé
- 2 msk ostronsås
- 1 msk sambal oelek
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk smör
- 2 krm svartpeppar, grovmalen
Sås:
- 2 dl rött portvin
- 2 stjärnanis
- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 krm malen ingefära
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl rött vin
- 1 tsk majsstärkelse
Gurkraita:
- 0,5 gurka
- 1 krm salt
- 2 dl matyoghurt
- 5 blad mynta
- 0,5 krm malen svartpeppar
Gör så här
- Gurkraita: Dela gurkan på längden och kärna ur den med hjälp av en tesked. Skär den i tunna skivor, strö över salt och låt stå en kvart. Pressa ut vätskan ur gurkan och blanda den med yoghurt, strimlad mynta och peppar. Låt stå en timme före servering.
- Sås: Finhacka vitlök och schalottenlök. Koka upp portvinet tillsammans med stjärnanis, schalottenlök, ingefära och vitlök och låt det koka ihop till hälften. Tillsätt buljongen och rödvinet och låt sjuda i ca 15 minuter. Sila såsen, krydda med salt och peppar och red av med maizena utrörd i lite vatten.
- Sätt ugnen på 170°. Blanda ostronsås, sambal oelek och sesamfrön tilll en kryddmarinad. Bryn fläskfilén hel i smör runt om. Pensla köttet med kryddmarinaden, strö över svartpeppar och stek filén i ugn i 20 minuter tills innertemperaturen är 65°. Låt köttet vila i 5 minuter, skär sedan filén i skivor och servera med sås och gurkraita.
