Svampyakiniku med kål och ägg
Foto: Tv4
Svampyakiniku med kål och ägg
20 ingredienser
20 m
Vegetarisk och snabb variant på den japanska rätten yakiniku där entrecote byts mot ostronskivling. Till serveras en krämig sallad på spetskål.
Ingredienser
4 Japansk kålsallad
- 0,5 spetskål (litet)
- 3 msk majonnäs
- 1 msk soja (japansk)
- 2 tsk sesamolja
- 1 tsk risvinäger
- 1 krm strösocker
- 3 msk sesamfrön, rostade
Svampyakiniku
- 500 g ostronskivling
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 1 tsk färsk ingefära, hackad
- 4 salladslökar, i 4 cm bitar
- matolja (neutral att steka i)
- 4 msk soja (japansk)
- 4 msk mirin
- 4 msk sake (eller torr sherry)
- salt
- svartpeppar
Servering
- 4 port ris, nykokt (japanskt)
- 4 ägg, stekta
- 0,5 knippe persilja, tunt strimlad (slätbladig)
Gör så här
- Japansk kålsallad
Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i isvatten så det blir riktigt krispigt, det tar minst 5-10 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag. - Medan kålen ligger i vattenbad så blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. Ställ åt sidan.
- Svampyakiniku
Riv ostronskivlingen med händerna till långa strimlor, ca 2 cm breda. - Finhacka vitlök och ingefära. Skär salladslöken grovt.
- Hetta upp en stekpanna tills den ryker. Stek svampen i generöst med olja till den är lite brynt. Lägg salladslöken, vitlöken och ingefäran i pannan och låt steka med i 1 minut. Häll på soja, mirin och sake och låt steka in i svampen.
- Lägg den krispiga kålen i en skål och ringla dressingen över.
- Servering
Servera svampyakinikun med ris, kålsallad och stekt ägg. Strö över hackad persilja. - Glöm inte att matsortera skal från lök, vitlök och ägg för en mer hållbar matlagning, och njut av din vegetariska yakiniku. /Köket-redaktionen