Svamprisotto med örtbakad kycklingfilé
Foto: TV4
Svamprisotto med örtbakad kycklingfilé
15 ingredienser
Kycklingfilé ska tillagas med varsamhet, annars blir den lätt torr. Genom att bryna den och sedan eftersteka den i ugnen bevarar man saftigheten. Servera kycklingen med risotto och grönsaker. Till den här rätten kan du använda kantarell, champinjon eller blandsvamp.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer
Marinad:
- 3 msk olivolja
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad körvel
- 1 tsk persilja, finhackad
- 1 tsk torkad timjan
Risotto:
- 1 gul lök
- 6 dl avorioris
- 10 dl hönsbuljong
- 2 dl vitt vin
- 50 g parmesanost, riven
- olivolja
- salt
- vitpeppar
- ca 200 g svamp
Gör så här
- Marinad: Hacka persiljan fint. Blanda olivolja med basilika, körvel, persilja och timjan och marinera kycklingen i ca 30 minuter.
- Risotto: Hetta upp buljongen. Skala och finhacka löken och fräs det mjukt i oljan. Blanda ner riset och låt det fräsa en stund, slå sedan på vinet och rör om tills det kokat in. Sänk värmen och tillsätt buljong, lite i taget under omrörning. Låt koka upp och sjud sedan under lock i 20 minuter. Rör om då och då. Fräs svampen och blanda ner den. Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner parmesanost och krydda med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 175°. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Bryn dem lätt i en stekpanna och ugnsstek dem sedan i 12–15 minuter tills kycklingen är genomstekt. Håll varm och skiva upp precis före servering.
