Sushi, Frida Ronges recept

sashimi och sushi
Foto: TV4
Frida Ronge
Frida Ronge

Sushi, Frida Ronges recept

0

44 ingredienser

1.5 h

Frida bjuder på en riktigt härlig sushibuffé med klassist sushiris, härliga tillbehör, fantastiskt behandlad fisk och såklart - magiska smakkombinationer. Är du ett fan av sushi bara måste du testa dessa recept!

Ingredienser

Sushi su

  • 1 dl risvinäger
  • 1 dl mirin
  • 1 tsk strösocker
  • 1,5 msk salt

Sushiris

  • 3,5 dl sushiris
  • 1,6 dl vatten
  • 0.5 dl sushi su (se ovan)

Inside out maki med chilikrabba

  • 6 dl sushiris
  • 2 nori (2 noriblad motsvarar 4 st halva noriark)
  • 16 gröna sparrisar, blancherade
  • 1 dl krabbkött
  • 4 msk majonnäs
  • 1 msk sriracha
  • 10 dillvippor
  • 2 dl popcorn
  • rättika, svarvad
  • 0,5 dl sesamfrön, rostade

Norimaki med teriyakikyckling

  • 400 g sushiris
  • 4 nori (ark)
  • 4 kycklinglårfiléer, grillade
  • 2 msk teriyakisås
  • 8 salladslökar (eller ramslök)
  • 0,5 gurka, i stavar
  • 4 shisoblad (eller koriander eller thaibasilika)
  • 4 msk rostad lök

Gunkan maki med kimchiråbiff

  • 100 g sushiris
  • 1 nori, i 4 remsor
  • 4 msk råbiff, fint skuren
  • 1-2 msk kimchi base
  • 1 salladslök, fint skivad
  • 1 tsk sesamfrön, rostade (eller rostade bovete)

Nigiri

  • 400 g sushiris
  • 500 g fisk, rå (tex, röding, gös, makrill, pilgrimsmussla, lax, havskräfta eller veg: gurka eller sparris)
  • 1 msk wasabi (eller pepparrot)

Kålrotsgari

  • 125 g vatten
  • 2 g salt
  • 90 g strösocker
  • 150 g risvinäger
  • 80 g färsk ingefära, fint hackad
  • 200 g kålrot (svensk ekologisk)

Algsallad med yuzu

  • 0.5 förp sjögräsnudlar
  • 200 g alger (gärna färska. tex rörhinna, dusletång eller kombualg)
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk risvinäger
  • 2 msk citronsaft (eller yuzu)
  • 2 msk sesamfrön, rostade
  • 1 msk salt (eller soja)

Gör så här

  1. Sushiris
    Tvätta riset i en bunke under rinnande kallt vatten, töm ut vattnet och fyll på med nytt vatten, gör denna metod tills vattnet är genomskinligt, det tar ca 15 min.
  2. Låt stå och dra i kallt vatten ca 30 min.
  3. Sila bort vattnet igen, lägg riset i riskokaren och fyll på med nytt vatten.
  4. Koka riset i 20 min i riskokaren och låt stå på ånga “warming” i ca 20 min
  5. Blanda riset med sushi su, ta lite vinäger blandning åt gången och blanda försiktigt med en slev så att riset blir marinerat.
  6. Inside out maki
    Klipp noribladet på hälften.
  7. Lägg nori bladet på en sushimatta och tryck försiktigt dit ris på hela noriarket.
  8. Vänd på noriarket så riset ligger mot mattan och fyll med 2 st sparrisar, chilikrabba och dill.
  9. Rulla ihop med hjälp av mattan, rulla sedan eventuellt in makin i svarvad rättika.
  10. Skär upp makin i ca 10 bitar.
  11. Toppa eventuellt med rostade sesamfrön eller popcorn
  12. Norimaki med teriyakikyckling
    Skär kycklinglårfileérna i mindre bitar och smaksätt med terriyakisås.
  13. Lägg noriarket på en sushi matta,
  14. Fyll noriarkert ¾ delar av noriarket med sushi ris.
  15. Lägg på kyckling, sishoblad, gurka, och rostad lök.
  16. Rulla ihop makin med hjälp av sushimattan.
  17. Skär upp makin i ca 12 bitar.
  18. Gunkan maki med kimchiråbiff
    Forma riskuddar och vänd fast noriremsorna runt riset, smaksätt råbiffen med kimchisås och fyll gunkan maki med råbiffen.
  19. Toppa med finskuren lök, sesamfrön eller rostad bovete
  20. Nigiri
    Skär fisken mot lamellerna i skivor som blir ca 5 cm långa och 5 mm tjocka. Gör riskuddar ca 15 g st av sushiriset.
  21. Toppa riskuddarna med wasabi och fisken.
  22. Servera med soja.
  23. Kålrotsgari
    Koka upp vatten, risvinäger, salt och socker, tills allt löser sig, tillsätt sedan hackad ingefära och låt svalna.
  24. Hyvla kålrot tunt med hjälp av en mandolin. Häll över ingefära lagen på kålroten och låt det marinera i kylen i minst ett dygn.
  25. Algsallad
    Skär algerna i strimlor.
  26. Spola sjögräsnudlarna under kallt vatten.
  27. Blanda ihop allt i en bunke.