Surkål med fläsklägg
Foto: TV4
Surkål med fläsklägg
8 ingredienser
Sauerkraut mit Schweinhaxe är en tysk klassiker. Innan konservering och djupfrysning fanns förvarade man mat i källaren i en lake eller marinad. Där höll den sig under lång tid. Att syra kålen var från början också en konserveringsmetod.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fläsklägg, rimmade (ca 300-400 g)
- 6 vitpepparkorn
- 4 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
Surkål:
- 400 g surkål
- 5 dl hönsbuljong
- 1 krm hela kumminfrön
Till servering:
- potatis, kokt
Gör så här
- Lägg fläskläggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma av väl, lägg i kryddorna. Låt sjuda i 1 1/2-2 timmar eller tills köttet släpper från benen.
- Sätt på potatisen så att den blir klar samtidigt med fläskläggen. Koka upp surkålen i buljongen med kummin, krydda med salt.
- Lägg upp surkålen och servera med fläsklägg, potatis och senap.
