Stuvad abborre med palsternacka
Foto: TV4
Stuvad abborre med palsternacka
13 ingredienser
Till klassisk stuvad abborre ska hel, fjällad fisk användas. Vi har gjort en modern variant på abborrfilé.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g abborrfilé
Stuvning:
- 1 palsternacka
- 40 cm purjolök
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 2 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk dill, finhackad
- 2 msk persilja, finhackad
- 2 msk smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala och strimla palsternacka, purjolök och gul lök. Låt detta svettas tillsammans med smör i en kastrull.
- Tillsätt vin, koka upp och låt det hela sjuda utan lock tills det har reducerats till hälften. Tillsätt grädde och buljong och koka upp igen. Låt sjuda utan lock tills hälften återstår.
- Smaksätt med finhackad dill, persilja, salt och peppar och rör i 2 msk smör. Pochera abborrfiléerna i lättsaltat vatten och servera med rikligt med stuvning.
