Sätt ugnen på 225°. Rensa fisken och tag bort ryggbenet. Lägg ut filéerna med köttsidan upp på en bräda. Salta.
Smöra en ugnsform lätt. Blanda det kryddgröna och lägg hälften i botten på formen. Rulla fisken och lägg den tätt i formen. Täck med resten av det gröna. Vispa grädden och smaksätt med kaviar. Slå den över fisken och se till att den rinner ner emellan.
Grädda lådan mitt i ugnen 15-20 minuter och servera med nykokt potatis.