Sticky toffee morotskaka

NYHET
Sticky toffee morotskaka
Foto: TV4
Roy Fares KH2024
Roy Fares KH2024

Sticky toffee morotskaka

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

22 ingredienser

En extra lyxig variant på morotskaka där saftig morotskaka möter klassisk sticky toffee pudding i denna ljuvliga cup cake. Efter gräddning toppas de med en krämig färskostfrosting och en salt kolasås.

Bakat och gottBakverkMjuka kakorSockerkaka

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner

Kaka

  • 150 g morot, fint rivna
  • 100 g dadlar, urkärnade
  • 1 dl vatten, varmt [100 g]
  • 2 ägg [ca 110 g]
  • 1 dl farinsocker [80 g]
  • 1 dl strösocker (85 g)
  • 1 dl olja (neutral) [100 g]
  • 2 dl vetemjöl (120 g)
  • 1 tsk bakpulver (5 g)
  • 1 tsk malen kanel (3 g)
  • 0,25 tsk malen ingefära (2 g)
  • 0,5 tsk salt (3 g)
  • 1 dl pekannötter, hackade (40 g)

Frosting

  • 300 g färskost
  • 50 g smör, rumstempererat
  • 1 dl florsocker (60 g)
  • 1 msk vaniljsocker (10 g)

Kolasås

  • 150 g farinsocker
  • 100 g smör
  • 2 dl vispgrädde (200 g)
  • 1 msk vaniljsocker (10 g)
  • 0,5 tsk salt (2 g)

Gör så här

Håll skärmen tänd

Kaka

  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smöra och mjöla en muffinsform och lägg gärna en rundel bakplåtspapper i botten på varje form.
  2. Lägg dadlarna i en skål och häll över det varma vattnet. Låt stå i ca 10 minuter tills de mjuknar. Mixa sedan dadlarna tillsammans med vattnet till en slät massa.
  3. Sikta ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en bunke.
  5. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och fluffigt. Tillsätt oljan under vispning.
  6. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten.
  7. Blanda slutligen ner rivna morötter, dadelmassa och hackade pekannötter.
  8. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 15–17 minuter. Gör ett stickprov – kakan ska vara genomgräddad men saftig. Låt svalna helt.

Frosting

  1. Vispa smör och färskost krämigt.
  2. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa till en slät och fluffig frosting.
  3. Bred eller spritsa på de avsvalnade kakorna.

Kolasås

  1. Smält smör, farinsocker och vaniljsocker i en kastrull på medelvärme.
  2. Tillsätt grädden lite i taget under omrörning.
  3. Låt sjuda i 5–7 minuter tills såsen tjocknar lätt.
  4. Rör ner saltet och låt svalna innan servering.
  5. Toppa frostingen med kolasås precis före servering.