Sticky toffee morotskaka
Foto: TV4
Sticky toffee morotskaka
22 ingredienser
En extra lyxig variant på morotskaka där saftig morotskaka möter klassisk sticky toffee pudding i denna ljuvliga cup cake. Efter gräddning toppas de med en krämig färskostfrosting och en salt kolasås.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKaka
- 150 g morot, fint rivna
- 100 g dadlar, urkärnade
- 1 dl vatten, varmt [100 g]
- 2 ägg [ca 110 g]
- 1 dl farinsocker [80 g]
- 1 dl strösocker (85 g)
- 1 dl olja (neutral) [100 g]
- 2 dl vetemjöl (120 g)
- 1 tsk bakpulver (5 g)
- 1 tsk malen kanel (3 g)
- 0,25 tsk malen ingefära (2 g)
- 0,5 tsk salt (3 g)
- 1 dl pekannötter, hackade (40 g)
Frosting
- 300 g färskost
- 50 g smör, rumstempererat
- 1 dl florsocker (60 g)
- 1 msk vaniljsocker (10 g)
Kolasås
- 150 g farinsocker
- 100 g smör
- 2 dl vispgrädde (200 g)
- 1 msk vaniljsocker (10 g)
- 0,5 tsk salt (2 g)
Gör så här
Kaka
- Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smöra och mjöla en muffinsform och lägg gärna en rundel bakplåtspapper i botten på varje form.
- Lägg dadlarna i en skål och häll över det varma vattnet. Låt stå i ca 10 minuter tills de mjuknar. Mixa sedan dadlarna tillsammans med vattnet till en slät massa.
- Sikta ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en bunke.
- Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och fluffigt. Tillsätt oljan under vispning.
- Vänd ner de torra ingredienserna i smeten.
- Blanda slutligen ner rivna morötter, dadelmassa och hackade pekannötter.
- Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 15–17 minuter. Gör ett stickprov – kakan ska vara genomgräddad men saftig. Låt svalna helt.
Frosting
- Vispa smör och färskost krämigt.
- Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa till en slät och fluffig frosting.
- Bred eller spritsa på de avsvalnade kakorna.
Kolasås
- Smält smör, farinsocker och vaniljsocker i en kastrull på medelvärme.
- Tillsätt grädden lite i taget under omrörning.
- Låt sjuda i 5–7 minuter tills såsen tjocknar lätt.
- Rör ner saltet och låt svalna innan servering.
- Toppa frostingen med kolasås precis före servering.
