Saffransbullar med fyllning av farinsocker och kanel, gräddade i en form med kolasås och grovhackade pistagenötter. Kolasåsen gör bullarna kladdiga och ger dem en söt, kolaglaserad botten. Ljuvligt goda bullar som man helt enkelt inte kan få nog av runt julen!
Passar utmärkt när du bakar vetebröd och bullar eftersom de håller sig mjuka och färska längre.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
12 stycken
Deg
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 g saffran [1 förp]
75 g smör, rumstempererat
0,5 dl Dansukker Svensk Vit Sirap
7-8 dl vetemjöl
0,25 tsk salt
Fyllning
75 g smör, rumstempererat
0,75 dl Dansukker Farinsocker
1 msk malen kanel
1 tsk majsstärkelse
Kolasås
100 g smör
1,5 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
2 msk Dansukker Svensk Ljus Sirap
1 dl pistagenötter, skalade
Gör så här
Håll skärmen tänd
Deg
Smula jäst i en bunke och tillsätt mjölk. Blanda till jästen har löst sig och rör ner saffran.
Dela smöret i kuber och blanda ner tillsammans med sirap och 2/3 av mjölet.
Arbeta samman degen i några minuter och tillsätt salt och mer mjöl om det behövs. Arbeta degen ytterligare några minuter tills den släpper bunkens kant, ca 10 minuter sammanlagt. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Fyllning
Förbered fyllningen genom att vispa ihop alla ingredienser. Ställ åt sidan.
Kolasås
Gör kolasåsen. Smält smör och tillsätt muscovadorörsocker och sirap. Låt koka i någon minut.
Häll sedan kolasåsen i en ugnsform, ca 25×35 cm. Grovhacka pistagenötter och fördela dem i formen.
Montering
Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen jämnt över degen. Rulla ihop och skär i 12 bitar, ca 3 cm breda.
Lägg bitarna med lite mellanrum i formen. Låt jäsa i 2-3 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter. Kolasåsen gör att bullarna tar längre tid att grädda än vanliga bullar.
12 stycken
