I originalreceptet används hela rödspättor, men du kan naturligtvis även använda filéer. Servera med kokt potatis.
26 januari 2009
Stekt rödspätta “Belle Meunière”
Foto: TV4
Du behöver
- 4 flådda, hela rödspättor
- salt
- 1 dl vetemjöl
- 50 g smör
Till servering:
- 2 tomater
- 1 citron
- 100 g färska champinjoner
- 2 msk smör
- salt och malen vitpeppar
- 0,5 dl hackad persilja
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Krydda fisken med salt, vänd den i vetemjöl och bryn den sakta med den skinnfria sidan nedåt. Vänd och bryn andra sidan. Lägg upp fisken i en smord, ugnssäker form.
- Skiva tomaterna i 6 skivor vardera. Skala citronen med kniv och skiva upp den. Stek champinjonerna i smör och krydda med salt och peppar. Fördela tomat, citron och champinjoner på fiskarna.
- Ugnsbaka fisken i ca 4 minuter. Värm under tiden en stekpanna och bryn 50 g smör så att det skummar. Strö persiljan över den färdiga fisken och häll till sist över det skummande, brynta smöret.
