Stekt röding med citrondressad fänkålssallad
Foto: TV4
Stekt röding med citrondressad fänkålssallad
13 ingredienser
Ta en smakresa till Norrland och bjud på stekt röding med en krämig sås smaksatt med messmör och en fräsch fänkålssallad till. En elegant, lättlagad och lyxigt god söndagsmiddag!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
- 4 rödingfiléer (à 120 g, putsade och urbenade)
- 2 bananschalottenlökar, fint skivade
- 20 g smör
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk messmör
- 1 kruka färsk dill, hackad
- salt
Citrondressad fänkål
- 2 fänkål
- 2 msk olivolja
- 1 citron, finrivet skal + pressad saft
- 65 g spenat
- salt
Till servering
- 800 g potatis
Gör så här
- Koka potatisen mjuk.
- Fräs löken i smöret några minuter. Häll i grädde och messmör. Koka ihop och håll varmt.
- Skiva fänkålen fint på mandolin. Lägg i en skål och krama in olivolja, citronskal, citronjuice och salt i fänkålen. Avsluta med att vända ner spenat i salladen.
- Stek fiskfiléerna någon minut i smör i en stekpanna med skinnsidan nedåt. Vänd och slå i den varma gräddblandningen. Låt sjuda någon minut.
- Strö över dillen och servera ur pannan med kokt potatis och fänkålssallad.
