Stekt oxfilé med bakad potatis
Foto: TV4
Stekt oxfilé med bakad potatis
9 ingredienser
Hur vill du ha oxfilén: röd/rosa/genomstekt? Receptet ger dig kunskaper om hur du når bästa resultat.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor oxfilé av mittbiten
- 4 msk smör
- 1 tsk vitlökspulver
- salt
- vitpeppar
- 4 bakpotatisar
Till servering:
- 50 g smör
- 250 g broccoli
- 0,5 kruka färsk persilja
Gör så här
- Förvärm ugnen till 225°. Välj ut riktigt stora potatisar, Idaho är bäst. Tvätta, torka och pensla dem med olivolja. Lägg dem på en plåt och baka dem i 50-60 minuter, beroende på storlek. Pröva med en sticka. Före servering gör du ett kryss på potatisens ovansida med en kniv och trycker ihop från sidorna, så att krysset öppnar sig.
- 2.
- Ta fram köttet ur kylen i god tid så det hinner bli rumstempererat. Torka av köttet så ytan blir torr. Lägg smöret i kall panna och hetta upp den. När smöret har smält och fått en nötbrun färg är det dags att lägga i köttet. Krydda med salt och peppar och lägg i köttet i pannan. Vänd köttet när köttsaften tränger upp på den råa sidan. När köttsaften börjar tränga upp på den stekta sidan är köttet blodigt/rött ca 55º. När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60º. När köttsaften har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65º. När köttsaften är helt genomskinlig är köttet genomstekt/välstekt ca 70º.
- Bryt broccolin i buketter. Koka upp vatten med lite salt i en kastrull- koka broccolin mjuk i vattnet. Plocka persiljan av kvistarna. Servera broccoli och persilja till köttet och potatisen. Lägg en klick smör i varje potatis.
