Steak sandwich med svamp och tryffelmajo
Foto: Köket
Steak sandwich med svamp och tryffelmajo
Av: Köket.se
21 ingredienser
45 min
En riktigt lyxig middagsmacka med skivor av ryggbiff, stekt svamp, tryffelmajo, dressad lök, rostad lök och gruyère!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 8 skivor surdegsbröd
- 400 g ryggbiff, i skivor
- salt
- 3-4 kvistar färsk timjan
- 1 klyfta vitlök
- smör, till stekning
Stekt svamp
- 200 g skogschampinjoner
- smör, till sekning
- 1 kvist färsk timjan
- salt
- peppar
Tryffelmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- ca 1 tsk tryffelolja
- salt
- peppar
Dressad rödlök
- 1 rödlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk strösocker
Servering
- 4 msk rostad lök
- 100 g gruyèreost
- 65 g rucolasallad
Gör så här
Håll skärmen tänd
Dressad lök
- Skala och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Vänd runt med vitvinsvinäger och socker och låt stå fram till servering.
Tryffelmajo
- Blanda majonnäs och tryffelolja och smaka upp med salt och peppar.
Svamp
- Stek svampen i smör tillsammans lite timjan tills den har fått en fin yta. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.
Ryggbiff
- Torka av köttet med hushållspapper och salta skivorna ordentligt.
- Stek köttet tillsammans med smör, en krossad vitlök och timjan. Stek tills köttet fått en fin yta, ca 2-3 min på varje sida eller till en innertemp på ca 56-60 grader. Ös gärna med smör under stekningen. Ta upp och låt vila några minuter innan du skivar upp köttet.
Servering
- Stek bröden i smör (eller rosta i brödrost) så att de får fin yta.
- Bred ut ett lager tryffelmajonnäs på bröden, fördela köttet, strö över löken, svampen och rucolan. Toppa med rostad lök och generöst med riven gruyère. Lägg på resterande brödskivor som lock.
