Sparrispasta med mandel och citron
POPULÄRT
Sparrispasta med mandel och citron
10 ingredienser
20 m
En härlig pasta med vit sparris, brynt smör, citron, körvel och mandel.
Ingredienser
portioner
portioner- 100 g mandelspån
- 400 g pasta
- 8 vita sparrisar, färska
- 50 g smör
- 3 dl grädde
- 0,5-1 tsk salt (beroende på hur salt buljongen är, börja med mindre och smaka av innan servering)
- 1 citron
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 cm parmesanost
- 1 kruka färsk körvel
Gör så här
- Rosta mandelspån gyllenbruna i en torr panna och ställ åt sidan.
- Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten.
- Skala sparrisen med potatisskalare. Skär bort 2-3 cm i botten och kasta.
- Skär en tredjedel av sparrisen i små bitar. Resten skivar du i 3 cm tjocka bitar och slänger ner i pastavattnet när ca 5 minuter koktid återstår.
- Bryn 50 g smör i en kastrull. När smöret är brynt häll på 3 dl grädde och sänk värmen till medel.
- Häll ner den hackade sparrisen, salt, zest från citron och buljongtärning. Låt småkoka tills sparrisen är helt mjuk.
- När sparrisen i grädden är mjuk så mixa det till en sås med saften från 1 citron.
- Blanda pastan, sparrisen med bitar och såsen.
- Riv över generöst med parmesan (finrivet), strössla på mandel och körvel.
