• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Sparris- och getostpaj

Sparris- och getostpaj
Foto: TV4
Donal Skehan
Donal Skehan

Sparris- och getostpaj

9 steg att laga

16 ingredienser

1 h

God och vacker paj fylld med sparris, ärtor och getost. Perfekt som middag, i matlådan eller på en läcker vårbuffé.

Ingredienser

portioner4 - 6 portioner

Deg

  • 250 g vetemjöl
  • 125 g smör
  • 0,5 krm havssalt
  • 2-3 msk vatten, kallt

Fyllning

  • 2 msk olivolja
  • svartpeppar, grovmalen
  • 3 ägg
  • 1 citron
  • 3 dl grädde
  • 150 g getost
  • 4 kvist timjan
  • 1 knippe sparris
  • 150 g frysta ärtor

Övrigt

  • bakform, med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter
  • bakplåtspapper
  • bönor eller ris som vikt till pajskalet

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Börja med att blanda mjöl, tärnat kallt smör samt salt. Smula samman och tillsätt vatten, forma till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
  3. Skär bort den träiga delen på sparrisen och koka hastigt i vatten tillsammans med ärtorna tills sparrisen mjuknat något, några minuter räcker. Slå sedan ut vattnet och låt vila i iskallt vatten så de behåller sitt krisp.
  4. Ta lite mjöl på bordet och kavla ut degen så den är jämn och tunn, ca en halv centimeter. Flytta sedan ditt pajskal till bakformen, se till att den går upp över kanten. Skär bort överbliven deg och nagga botten med gaffel.
  5. Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå och fyll sedan formen med torra bönor eller ris, de fungerar som vikt så att inte pajskalet reser sig eller blir bränt. Baka i 15 minuter på 180 grader.
  6. Vispa ihop ägg med grädde, plockad timjan och citronskal. Salta och peppra.
  7. Låt sparris och ärtor rinna av och bli torra.
  8. Ta ut pajskalet, ta bort vikten och lägg ner sparris och ärtor. Toppa med bitar av getost. Slå på äggblandningen så det täcker.
  9. Baka i ugnen på 180 grader i 30-35 minuter tills pajen satt sig och fått fin färg. Låt pajen svalna lite och servera!