Spanska köttbullar med mamma Marias tortilla

60 m
4
Spanska köttbullar med mamma Marias tortilla
Foto: TV4

Riktigt mumsiga köttbullar på spanskt vis serveras med en smakrik tomatsås och mamma Marias tortilla.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

21 november 2016
60 m
4

Du behöver

Spansk tortilla

  • 0,5 kg potatis
  • 1 dl olivolja
  • 1 lök
  • 4 ägg
  • 200 g serranoskinka
  • 3 nypor persilja
  • salt och peppar

Tomatsås

  • 400 g krossade tomater
  • 2 klyftor vitlök
  • 0,5 lök
  • 1 tärning köttbuljong

Köttbullarna

  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl ströbröd
  • 500 g kalvfärs eller oxfärs
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 äggula
  • 1 msk whiskey (eller efter smak, men inte för mycket!)
  • 200 g grädde
  • 4 nypor persilja pressad mellan fingrarna
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Gör så här

  1. Tortilla
    Skala potatisen och skär till cm-stora tärningar. Värm oljan i en stekpanna och fräs potatistärningarna.
  2. Skär upp löken och lägg i stekpannan, stek på låg värme i 20 minuter.
  3. Vispa äggen och rör ner i stekpannan tillsammans med serranoskinka, salt, peppar och persilja. Stek på låg värme i ytterligare 10 minuter på låg värme. Täck stekpannan med en tallrik och vänd upp och ner på allt så att den lossnar och hamnar i tallriken.
  4. Köttbullar i tomatsås
    Börja med tomatsåsen. Lägg i de krossade tomaterna i en kastrull och låt det börja puttra på låg värme. Hacka vitlök och lök och lägg i kastrullen med tomaterna.
  5. Tillsätt köttbuljongen och låt det stå och puttra till dess att köttbullarna är klara.
  6. Blanda vatten och ströbröd och låt stå i 10 minuter. Lägg därefter i köttfärsen, vitlök, äggulan och whiskey. Pressa persiljan mellan fingrarna och strö ner i färsen, samt salta och peppra.
  7. Rör runt allting ordentligt. Börja forma stora (större än svenska) köttbullar. Om du tycker att smeten är lite för kletig, pröva att skölj fingrarna med vatten innan. Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och låt koka med locket på i 15-20 minuter.
  8. Servera med den spanska tortillan.
Kommentera receptet

Fler goda recept