Sötpotatisvåfflor med spenat

sötpotatisvåfflor med spenat
Foto: Lennart Weibull
Lina Wallentinson NY
Lina Wallentinson NY

Sötpotatisvåfflor med spenat

Av: Lina Wallentinson

Från: Baka med grönsaker

11 ingredienser

30 min

"Frasiga våfflor med både sötpotatis och spenat. Bjud med salta tillbehör. Våfflorna är också goda med sylt och grädde. Skippa i så fall spenaten och lägg till en nypa socker i smeten." /Lina

EnkeltMidsommarmat

Ingredienser

våfflor
  • 1,5 dl vetemjöl [90 g]
  • 1 dl fullkornsdinkelmjöl (eller grahamsmjöl) [60 g]
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 krm chiliflakes (eller grovmalen svartpeppar)
  • 2 ägg
  • 1 dl rapsolja
  • 300 g sötpotatis, finriven
  • 1 förp babyspenat [70 g]
  • pecorinoost, till servering
  • gröna blad, till servering

Gör så här

  1. Blanda vetemjöl, fullkornsdinkelmjöl, bakpulver, salt och chiliflakes i en bunke.
  2. Vispa ner ägg och olja. Blanda ner den rivna sötpotatisen och spenaten.
  3. Pensla våffeljärnet med olja eller smält smör och klicka i smet, cirka 1⁄2 dl per våffla. Grädda våfflorna tills de har fått fin färg.
  4. Servera genast med riven pecorino och bladgrönt.