Sötpotatisvåfflor med spenat
Foto: Lennart Weibull
Sötpotatisvåfflor med spenat
11 ingredienser
30 min
"Frasiga våfflor med både sötpotatis och spenat. Bjud med salta tillbehör. Våfflorna är också goda med sylt och grädde. Skippa i så fall spenaten och lägg till en nypa socker i smeten." /Lina
Ingredienser
våfflor
våfflor- 1,5 dl vetemjöl [90 g]
- 1 dl fullkornsdinkelmjöl (eller grahamsmjöl) [60 g]
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 krm chiliflakes (eller grovmalen svartpeppar)
- 2 ägg
- 1 dl rapsolja
- 300 g sötpotatis, finriven
- 1 förp babyspenat [70 g]
- pecorinoost, till servering
- gröna blad, till servering
Gör så här
- Blanda vetemjöl, fullkornsdinkelmjöl, bakpulver, salt och chiliflakes i en bunke.
- Vispa ner ägg och olja. Blanda ner den rivna sötpotatisen och spenaten.
- Pensla våffeljärnet med olja eller smält smör och klicka i smet, cirka 1⁄2 dl per våffla. Grädda våfflorna tills de har fått fin färg.
- Servera genast med riven pecorino och bladgrönt.
