Sötpotatispommes med chilimajonnäs och lime- och korianderyoghurt
Foto: TV4
Sötpotatispommes med chilimajonnäs och lime- och korianderyoghurt
13 ingredienser
45 min
Stefan bjuder på en riktig klassiker och visar hur du gör krispiga sötpotatispommes hemma, serverade med het chilimajonnäs och fräsch lime- och korianderyoghurt. Ett perfekt helgrecept!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Pommes
- 600 g sötpotatis
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk rökt paprikapulver
- rapsolja, till fritering
- salt
Chilimajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 1,5 tsk sambal oelek
- 1 msk inlagd ingefära, finhackad (gari)
- 1 tsk japansk soja
Lime- och korianderyoghurt
- 2 dl matyoghurt
- 1 limefrukt, fint rivet skal och pressad juice
- 0,5 kruka färsk koriander, grovt hackad
- salt
Gör så här
- Skala och skär sötptatisen i stavar. Låt ligga i iskallt vatten minst 15 minuter.
- Häll av och torka dem torra på kökshandduk
- Fritera sötpotatisstavarna i 140 grader varm olja tills de är mjuka men utan att få färg. Lyft upp, låt rinna av och kallna helt. Torka bort överflödig olja.
- Blanda majsstärkelse och rökt paprikapulver. Vänd runt de förfriterade stavarna och fritera dem sedan krispiga i 180 grader varm olja. Salta direkt.
Chilimajonnäs
- Mixa äggula, gari och sambal. Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle tills majonnäsen tjocknar. Smaka av med soja.
Lime- och korianderyoghurt
- Blanda yoghurt med limeskal, limejuice och koriander. Smaka av med salt.
- Servera de nyfriterade sötpotatispommesen direkt med chilimajonnäs och lime- och korianderyoghurt.
