Sötpotatisgnocchi, vit sparris & ugnsbakade tomater
Foto: Tv4
Sötpotatisgnocchi, vit sparris & ugnsbakade tomater
11 ingredienser
Sötpotatisgnocchi med permesan serverat med smörstekt vit sparris och ugnsbakade tomater är en perfekt festmiddag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerGnocchi:
- 500 g sötpotatis
- 175 g ricotta
- 2 dl parmesanost
- 4-5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 100 g smör
Tillbehör:
- 4-5 vita sparrisar
- 250 g körsbärstomater
- 1 kruka basilika
- pinjenötter
- bladmix 500 g
Gör så här
- Skala och tärna sötpotatisen. Koka tills den är mjuk. Låt svalna och pressa till en slät konsistens. Blanda ner riccotta och parmesan samt salt. Tillsätt mjöl lite i taget och jobba till en deg. Den kan vara lite kletig men ska vara hanterbar med mjöliga händer.
- Koka upp en kastrull med vatten.
- Dela degen i 8 delar och rulla varje del till en fingertjock rulle. Dela i c:a 2 cm bitar. Rulla sen varje bit till en boll. Platta ut med en gaffel. Koka sedan bitarna tills dem flyter. Koka alla gnocchis. Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka upp vitsparris i 5 minuter, de ska inte bli mjuka. Skär dem i mindre bitar. Ugnsbaka nu tomaterna i c:a 15 minuter.
- Stek gnocchis i smör tills dem blir gyllenbruna. På slutet tillsätt vitsparris, basilikablad och pinjenötter. (ca 15-20 min)
- Servera gnocchin på en bädd av småbladig sallad. Toppa med ugnsbakad tomat och riven parmesan.
