Sötpotatis med yoghurt, mynta och cashewnötter
Sötpotatis med yoghurt, mynta och cashewnötter
12 ingredienser
1 h + tid i frys
Sötpotatis har blivit en riktigt populär råvara som här serveras med yoghurt och mynta.
Se Jonas Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 sötpotatis
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 2 dl pankoströbröd
- 2 l frityrolja
- 4 msk tamarindsås
- 1 dl yoghurt
- 2 msk cashewnötter, hackade
- 2 msk granatäpple
- 1 msk mynta, hackad
- salt
- peppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Sätt in potatisen i ugnen med skalet på och rosta den tills den är helt mjuk inuti.
- Ta ut potatisen ur ugnen och skrapa ut innehållet i en bunke och släng skalet.
- Smaka upp med salt och peppar.
- Fyll mindre formar med blandningen och sätta in dem i frysen.
- Ta ut formarna efter ca 2 timmar när de är ordentligt hårda.
- Panera bitarna i mjöl, ägg och panko.
- Värm olja till ca 160 grader.
- Fritera sedan bitarna gyllene och krydda med salt och peppar.
- Toppa med tamarindsås, yoghurt, cashewnötter och granatäpple.
- Toppa slutligen med myntablad.
