Sotad svartkål med bönkräm
Foto: Ellinor Hall
Sotad svartkål med bönkräm
9 ingredienser
20 min
"En junirätt när alla stjärnor står i linje. Ramslöken är på väg ut, svartkålen på väg in och rabarbern får fortfarande nya små stjälkar under bladtaket." /Paul Svensson
BOKTIPS!
BOKTIPS!
Fler goda recept och smarta odlingstips hittar du i Pauls Svenssons nya bok "Lätt att odla. Gott att laga".
Köp boken här
Kökets trädgård
Kökets trädgård
Häng med Paul Svensson ut i trädgården! 1 29 härliga avsnitt får du följa en hel säsong hemma hos Paul, från sådd till skörd.
Se avsnitten här
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp vita bönor [ca 400 g]
- 1 dl jordnötter, naturella (eller hasselnötter)
- 1 dl olivolja (+ extra till rabarber och stekning)
- 1 tsk fänkålsfrö, mortlade
- 2 stjälkar rabarber (späda)
- 200 g svartkål, strimlad (späd)
- 50 g ramslök, strimlad
- vatten (att späda med)
- salt
Gör så här
- Skölj bönorna i en sil.
- Mixa bönor, nötter, olivolja och fänkålsfrön. Tillsätt lite vatten så att det blir en len, lätt kräm. Smaka av med salt.
- Skär rabarbern i tärningar och salta dem lätt.
- Blanda rabarberbitarna med lite olja och låt marinera en stund.
- Hetta upp en stekpanna på spisen.
- Strö lite salt i pannan, lägg i kålen och låt den bli lätt sotad.
- Tillsätt sedan lite olja och rör runt. Fortsätt att steka tills kålen har fått fin färg och mjuknat.
- Lägg upp kålen på en bädd av bönkräm.
- Toppa med marinerad rabarber och ramslök. Servera direkt.
