Somrig sallad med linser och grillad kyckling
NYHET
Foto: TV4
Somrig sallad med linser och grillad kyckling
19 ingredienser
30 min
En matig och mättande sallad med belugalinser, grillad kyckling, salt och krämig fetasost, krispiga grönsaker och en citron- och honungsvinägrett. Perfekt att bjuda på buffén eller packa med i picknickkorgen.
Ingredienser
portioner
portionerLinser
- 4 dl torkade belugalinser
- 2 lagerblad
Dressing
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk rödvinsvinäger
- 0,5 citron, pressad saft
- 1 citron, finrivet skal
- 1 msk honung
- 0,5 dl olivolja
Sallad
- 6 snacksgurka (eller 1 vanlig gurka)
- 3 tomater
- 1 röd paprika
- 1 morot, skalad
Topping
- 150 g fetaost
- rostade pumpakärnor
- 1 knippe färsk mynta, grovhackad
- 1 knippe färsk persilja, grovhackad
- 1 grillad kyckling (köpt färdig)
Gör så här
linserna:
- Koka belugalinserna i rikligt med saltat vatten tillsammans med lagerbladen i ca 18–20 minuter, tills de är al dente. De ska ha kvar lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt svalna något.
Dressing
- Vispa ihop schalottenlök, vitlök, dijonsenap, rödvinsvinäger, citronsaft, citronskal och honung.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under vispning tills dressingen blir slät och emulgerad.
Sallad
- Blanda de ljumna linserna med lite av dressingen – det gör att de suger åt sig mer smak.
- Skär gurkan i lagom stora bitar. Tärna tomaterna. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär moroten i små tärningar
- Vänd ihop linserna med resten av dressingen, grönsakerna samt mynta och persilja. Lägg upp på ett stort fat.
- Smula över fetaost och toppa med rostade pumpakärnor. Avsluta med plockad grillad kyckling.
