Somrig potatissallad
Foto: Ulrika Pousette
Somrig potatissallad
11 ingredienser
40 m
”En fräsch och somrig potatissallad med krispiga sockerärter och rädisor.”/Maud Onnermark
Receptet är ur boken Lättlagade bufféer för hela året, Semic.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg färskpotatis
- 2 gula lökar
- 10 rädisor
- 200 g sockerärtor
- 1 kruka gräslök
dressing
- 1 ägg
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1,5 dl olivolja (eller neutral rapsolja)
- 1,5 tsk salt
- svartpeppar, nymald
Gör så här
- Tvätta och borsta potatisen väl och koka den. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
- Ansa lök, rädisor och sockerärter. Finhacka löken och skiva rädisorna. Koka upp vatten i en liten kastrull. Förväll sockerärterna 1 minut. Häll av vattnet och spola dem sedan i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär gräslöken fint.
Dressing
- Koka upp vatten och koka ägget 3 minuter.
- Gröp ur ägget i en hög mixerbägare. Tillsätt senap och vinäger och mixa ihop. Tillsätt olivoljan droppvis under gång. Tillsätt salt och rejält med svartpeppar.
- Skär potatisen i bitar och häll över dressingen. Rör om försiktigt. Blanda ner hackad lök, sockerärter, rädisor och gräslök.
