Ankbröst med getostcrème, blåbärsreduktion på en härlig bädd av
örtskott.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och
recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan
därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
En smakfull upplevelse med anka och blåbär
Foto: Tv4
Du behöver
Anka
- 200 g ankbröst
- Salt
- Peppar
Blåbärsreduktion
- 1 dl blåbär
- 2 msk kalvfond
- 1 dl vatten
- Salt
Getostcrème
- 150 g getost
- 0,5 dl crème fraiche
- Salt
- Peppar
Garnering
- Valfria örtskott
- Persilja
Gör så här
- Krydda ankan med salt peppar och fräs den i en het panna tills den fått fin färg, ta av den ifrån plattan och lägg den i en ugnsäker form.
- Sätt ugnen på 200 grader och ställ in ankan i cirka 20 minuter.
- Blanda getost och crème fraiche med en stavmixer till en slät crème, salta och peppra efter smak och ställ in i kylen.
- Lägg ihop blåbär, kalvfond och vatten i en kastrull och låt den reduceras en stund red av med maizena smaka av med salt.
- Skiva ankan och lägg den på örtskotten. Ägga upp getostcrémen och servera tillsammans med blåbärsreduktionen garnera med persilja.
29 oktober 2012