Gör så här

1. Krydda ankan med salt peppar och fräs den i en het panna tills den fått fin färg, ta av den ifrån plattan och lägg den i en ugnsäker form.
2. Sätt ugnen på 200 grader och ställ in ankan i cirka 20 minuter.
3. Blanda getost och crème fraiche med en stavmixer till en slät crème, salta och peppra efter smak och ställ in i kylen.
4. Lägg ihop blåbär, kalvfond och vatten i en kastrull och låt den reduceras en stund red av med maizena smaka av med salt.
5. Skiva ankan och lägg den på örtskotten. Ägga upp getostcrémen och servera tillsammans med blåbärsreduktionen garnera med persilja.