Snöägg: Låt vattnet koka upp i en vid kastrull. Tillsätt sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa ytterligare någon minut.
Forma med hjälp av två matskedar fyra stora snöägg av smeten. Lägg försiktigt ner några i taget i det kokande vattnet. Låt sjuda 1 minut. Vänd dem och låt sjuda ytterligare 1 minut. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Lägg en spegel av vaniljsås i fyra djupa tallrikar. Placera ett snöägg i varje. Dekorera med kolasås och mandel.
