Snöägg med vaniljsås

Name: Snöägg med vaniljsås
Total time: 30 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: 180 g äggvita; 10 g citronsaft; 50 g strösocker; 200 g strösocker; 500 g mjölk; 0,5 vaniljstång; Karamell; 250 g strösocker; 10 g citronsaft; 1 dl vatten; Servering; 0,5 l vaniljsås; 100 g blandade bär, färska; 50 g rostade mandlar, hyvlad

Snöägg med vaniljsås

Av: Magnus Johansson

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

30 m

"De här festliga snöäggen är en av världens med kända desserter. Vill man inte koka dem i vaniljmjölk så prova att tillaga dem i mikron i ca 5 sekunder på full effekt." /Magnus Johansson

Maränger Påsk

Ingredienser

180 g äggvita [ca 4,5 st]
10 g citronsaft [ca 1 msk]
50 g strösocker [ca 3 msk]
200 g strösocker [ca 2,25 dl]
500 g mjölk [ca 5 dl]
0,5 vaniljstång

Karamell

250 g strösocker [ca 3 dl]
10 g citronsaft [ca 1 msk]
1 dl vatten

Servering

0,5 l vaniljsås
100 g blandade bär, färska [ca 2 dl]
50 g rostade mandlar, hyvlad [ca 1 dl]

Gör så här

Vispa äggvita, citronsaft och 50 g socker tills vitan börjar lyfta.
Tillsätt resterande mängd socker och fortsätt vispa tills du har en krämig och fast maräng.
Spritsa upp marängen som ägg på ett bakplåtspapper.
Sjud upp mjölk och vaniljstång.
Lägg i marängäggen i den sjudande mjölken. Äggvitan ska koagulera och de ska kännas fasta i konsistensen.
Tag upp äggen med hjälp av en hålslev.

Karamell

Mät upp socker, citronsaft och vatten i en kastrull och koka karamellen till 180 grader.
Sätt ner kastrullen i ett vattenbad så koket avstannar, låt stå kvar i ca 1 minut.

Servering

Häll upp vaniljsås i djupa tallrikar och lägg 2 ägg i varje tallrik.
Ringla den kokta karamellen över snöäggen samt dekorera med bär och mandel.