Gör så här

1. Hetta upp oljan i en stor djup sautépanna på medelvärme.
2. Krydda kycklinglåren generöst med salt och peppar. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i pannan tillsammans med citronskal, timjan och potatis.
3. Låt kycklinglåren och potatisen steka utan omrörning i 10–15 minuter, eller tills kycklingskinnet är knaprigt och fått en djupt gyllenbrun färg.
4. Vänd kycklingen och potatisen, lägg i morötterna och låt steka i 2–3 minuter tills morötterna börjar bli mjuka.
5. Blanda kycklingfond och senap och häll ner i pannan. Låt koka upp och tillsätt sedan grönkålen. Krydda, lägg på ett lock och låt koka i ytterligare 10 minuter tills kycklingen är genomstekt, potatisen och morötterna är mjuka och vätskan har reducerats något.
6. Servera direkt med en ordentlig skvätt citronsaft och en rejält nypa persilja.