Name: Smörstekt rödtunga, räkbisque, pomelo- och gurksallad med morotspuré
Ingredients: Smörstekt rödtunga; 4 rödtungafiléer; 2 msk smör; 1 msk rapsolja; salt; svartpeppar; Räkbisque; 300 g räkor med skal; 2 tomater; 2 dl vitt vin; 3 dl vispgrädde; 5 blad färsk basilika; 1 msk smör; salt; svartpeppar; Pomelo- och gurksallad; 0,5 pomelo, i bitar; 0,5 gurka, tunt skivad; 50 g pasta, okokt och friterad i rapsolja; 2 msk popcorn; 1 msk olivolja; 1 tsk limesaft; salt; peppar; Morotspuré; 3 morötter, skalade och tärnade; 2 skivor banan; 2 bitar honungsmelon; 1 msk smör; 1 tsk nutella

Gör så här

Håll skärmen tänd

Räkbisque

Skala räkorna och spara skalen. Fräs räkskalen i en kastrull med smör tills de fått färg. Tillsätt 2 tomater och basilika och fräs i 2 minuter. Häll i vitt vin och låt reducera till hälften. Häll på grädde och låt sjuda i 15 minuter. Sila bort skalen och tillsätt smör

⁠Morotspuré

Koka morötterna och blomkålen mjuka. Mixa med banan, Nutella, honungsmelon, parmesan, grädde och smör till en slät puré. Smaka av med salt och vinäger

⁠Friterad pasta

Värm rapsolja till 180 grader i en kastrull. Fritera pastan tills den blir gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper.

Pomelo- och gurksallad

Blanda pomelo och gurka i en skål. Ringla över olivolja och lime zest, salta och peppra. Vänd ner hackad friterad pasta och popcorn precis innan servering.