Småländsk ostkaka med körsbärssylt och vispad grädde
Foto: TV4
Småländsk ostkaka med körsbärssylt och vispad grädde
13 ingredienser
3 h
Småländsk ostkaka gjord på traditionellt sätt serverad med körsbärssylt och vispad grädde.
Ingredienser
Ostkaka
- 3 l lantmjölk, och eller lågpastöriserad 3 liter
- 18 g ostlöpe
- 45 g vetemjöl
- 50 g strösocker
- 280 g vispgrädde
- 3 ägg
- 1 dl sötmandel
- 2 bittermandel
Körsbärssylt
- 100 g körsbär, urkärnade 100 gram
- 100 g syltsocker
- 1 citron
- 5 färska lagerblad
Vispad grädde
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
- Vispa ut vetemjölet med 1 dl av mjölken. Värm resterande mjölk till 37 grader och tag av från värmen.
- Häll över i en stor bunke. Vispa upp en stor virvel och häll i löpen. Låt mjölken stå i rumstemperatur i 45 minuter, för att få den att stelna.
- Vispa ordentligt i bunken för att separera ostmassa från vasslen och låt stå i ytterligare 30 minuter.
- Sila bort vasslen från ostmassan och krama gärna ur ostmassan med händerna för att få ut så mycket vassle som möjligt. Spara vasslen, den passar fint som degvätska i brödbaket.
- Hacka mandlarna. ¨
- Vispa ägg, socker och grädde. Tillsätt ostmassan och mandeln och blanda runt. Häll smeten i en ugnssäker form och baka på 175 grader i cirka 1 timme. Låt svalna något.
Körsbärssylt
- Blanda körsbär, syltsocker, zest och saft från citronen samt lagerblad i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca. 10 minuter och kyl sedan ned.
Servering
- Vispa grädden och servera den varma ostkakan tillsammans med sylt och grädde.
