Småländsk ostkaka med hjortronsylt

Name: Småländsk ostkaka med hjortronsylt
Total time: 2 h
Yield: 8 undefined
Ingredients: 4 lantmjölk (3,8–4,5% fett); 2 msk ostlöpe; 2 dl vetemjöl; 3 ägg; 1,5 dl strösocker; 1 dl sötmandel, skållad och finhackad; 3 bittermandel, fint riven; 3 dl vispgrädde; Servering; hjortronsylt; vispgrädde, lättvispad

Foto: Tv4

Småländsk ostkaka med hjortronsylt

Av: Lotta Lundgren

Från: En smak på livet

10 ingredienser

2 h

När Marianne Mörck var liten och gick på begravningar bjöds det på fika i mängder. Sju sorters kakor, vetelängder och framför allt: Småländsk ostkaka me hjortronsylt. Följ med Marianne på ett underbart matminne.

Mousse, fromage och pudding

Ingredienser

4 lantmjölk (3,8–4,5% fett)
2 msk ostlöpe
2 dl vetemjöl
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl sötmandel, skållad och finhackad
3 bittermandel, fint riven
3 dl vispgrädde

Servering

hjortronsylt
vispgrädde, lättvispad

Gör så här

Värm nästan all mjölk till fingervarmt i en stor gryta, men spara några deciliter.
Vispa samman återstående mjölk med ostlöpe och vetemjöl. Vispa ner blandningen i den fingervarma mjölken och låt stå och separera, minst 45 minuter.
Rör igenom med en slev. Ta upp några slevar i taget och lägg i finmaskig sil. Pressa ut vasslen (som med fördel fryses in i plastpåsar och används vid framtida brödbak) och lägg den torra, gryniga ostmassan i separat bunke.
Smula sönder ostmassan och vispa samman med ägg, socker, mandel och vispgrädde.
Häll upp massan i en smord form och grädda på 175 grader i 1,5 – 2 timmar. Låt ostkakan svalna till ljummen före servering. Om ostkakan ska serveras på begravningskaffe kan formen prydas av ett svart eller vitt sidenband.