Skysås till vilt
Foto: TV4
Skysås till vilt
14 ingredienser
Till vilt passar det med en sky som har kraftig smak. Förstärk viltbuljong med kalvfond från flaska, vin och kryddor.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 bit morot (liten)
- 1 stjälk stjälkselleri
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl vin, rött
- 5 dl viltbuljong
- 2 msk kalvfond (koncentrerad)
- 2 tsk tomatpuré
- persiljestjälk
- 1 lagerblad
- 3 enbär, torkade
- 2 tsk svartvinbärsgelé
- 1 tsk smör
Gör så här
- Skala och hacka lökarna och moroten. Tärna sellerin smått. Fräs grönsakerna i smör. Ta av från värmen och rör ner mjölet.
- Spä med vin och buljong. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt fond, tomatpuré, persiljestjälkar, lagerblad och enbär. Låt sjuda i 5 minuter. Sila såsen.
- Hetta upp såsen före servering och rör ner vinbärsgelé och smör.
