Skillnad på panko och ströbröd

Panko och ströbröd är två olika typer av brödsmulor, som skiljer sig i både textur och användningsområden.

Vad är det för skillnad på panko och ströbröd?

– Ströbröd görs i uteslutande på knäckebröd, medan panko görs på vitt bröd. Ströbröd har en mer intensiv, rostad knäckebrödssmak i mindre smulor. Panko har en renare smak men också mer textur, med lite större smulor.

Ströbröd har funnits i Sverige i flera hundra år, och används både till bakning och matlagning. Panko däremot har sitt ursprung i Japan men har blivit allt vanligare att använda i västerländsk matlagning.

Vad använder man panko till?

– Det är väldigt bra att panera i, det blir knaprigare textur. Jag använder det till exempel till när jag panerar fisk eller wallenbergare.

Mattias Larsson föredrar ströbröd om det ska användas i själva maten.

– Som när man gör pannbiffar eller köttbullar och blandar med mjölk. Då är ströbröd bättre eftersom det har mer smak och inte är lika grovt som panko.