Skillnad på färsk jäst och torrjäst

Jäst är en given ingrediens i framför allt bullar och bröd, och den kan vara både färsk och torkad. Josefine Pagander är chefskonditor på Gothia Towers hotell, medlem i konditorlandslaget samt utsedd till årets konditor 2022. Här ger hon svar på de vanligaste frågorna om färsk jäst och torrjäst.

Vad är torrjäst?

– Torrjäst är torkad jäst, som man gör till pulver och förpackar i en påse. Det är samma produkt som färsk jäst. I vanliga fall är en påse torrjäst i affären 12 gram, och det motsvarar ett vanligt paket färsk jäst.

Är det någon skillnad mellan färsk och torrjäst?

– Det är inte så stor skillnad, mer än att torrjästen har mycket längre hållbarhet. Och att den blandas i mjölet istället för i degvätskan. Man kan använda vilken som och de går att ersätta med varandra rakt av.

Är torrjäst lika bra som färsk jäst?

– Om jag själv ska välja, och har planerat för att baka, då väljer jag färsk jäst. Men om man inte bakar så ofta hemma hade jag valt torrjäst på grund av hållbarheten.