Sjötunga med toppmurklor
Foto: TV4
Sjötunga med toppmurklor
10 ingredienser
Vill du bjuda riktigt lyxigt ska du välja sjötunga kokt i vitt vin och serverad med hummersås och murklor.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g sjötungafilé
- salt
- vitpeppar
- 2 dl vitt vin
- 2 dl toppmurklor
Hummersås:
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 tsk tomatpuré
- 6 dl hummerbuljong
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
- Hummersås: Skala och finhacka löken. Fräs den lätt i smör. Klicka i tomatpuré och fräs en stund. Häll i hummerbuljong och grädde och låt koka ihop till hälften. Krydda med salt och peppar.
- Lägg murklorna i ett durkslag över en kastrull med kokande vatten. Lägg på lock och låt stå i 6-7 minuter.
- Krydda fisken med salt och peppar. Rulla ihop till rullar och ställ dem trångt i en smord kastrull. Slå på vitt vin och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills fisken är vit rakt igenom. Servera med sås och murklor.
