Sillbullar med korintsås
Foto: TV4
Sillbullar med korintsås
Av: Köket.se
18 ingredienser
enligt gammal matordning stod det sill på matsedeln på måndagarna. Sillbullar lagades när det fanns rester av söndagssteken och serverade med skalpotatis och korintsås.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 3 urvattnade saltsillfiléer
- 300 g kokt kött, kallt
- 3 potatisar, kokta
- 1 rödlök
- 1 ägg
- 1 dl kaffegrädde
- 1 tsk potatismjöl
- vitpeppar
- ströbröd, finsiktat
Korintsås:
- 0,5 dl korinter
- 3 dl vatten
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl fiskbuljong
- 3 msk ljus sirap
- 2 msk ättiksprit 12 %
- 1 krm salt
- 0,5 tsk kinesisk soja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Korintsås: Koka korinterna mjuka. Spara kokvattnet. Fräs smör och mjöl och spä med korintspadet, lite i taget, och sedan med buljongen. Smaksätt med sirap, ättika och salt. Sätt färg med soja. Lägg i korinterna och koka upp. Såsen ska bli simmig men inte tjock.
- Sillbullar: Mal sillfiléer, kött, potatis och lök genom köttkvarnens fina skiva. Eller kör en kort stund i matberedare. Blanda ner ägg, potatismjöl, peppar och grädde. Forma färsen till små, platta bullar. Vänd dem i ströbröd. Stek sillbullarna 4-5 minuter på var sida i medelvarm panna.
