Sillbullar med korintsås
Foto: TV4
Sillbullar med korintsås
18 ingredienser
enligt gammal matordning stod det sill på matsedeln på måndagarna. Sillbullar lagades när det fanns rester av söndagssteken och serverade med skalpotatis och korintsås.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 urvattnade saltsillfiléer
- 300 g kokt kött, kallt
- 3 potatisar, kokta
- 1 rödlök
- 1 ägg
- 1 dl kaffegrädde
- 1 tsk potatismjöl
- vitpeppar
- ströbröd, finsiktat
Korintsås:
- 0,5 dl korinter
- 3 dl vatten
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl fiskbuljong
- 3 msk ljus sirap
- 2 msk ättiksprit 12 %
- 1 krm salt
- 0,5 tsk kinesisk soja
Gör så här
- Korintsås: Koka korinterna mjuka. Spara kokvattnet. Fräs smör och mjöl och spä med korintspadet, lite i taget, och sedan med buljongen. Smaksätt med sirap, ättika och salt. Sätt färg med soja. Lägg i korinterna och koka upp. Såsen ska bli simmig men inte tjock.
- Sillbullar: Mal sillfiléer, kött, potatis och lök genom köttkvarnens fina skiva. Eller kör en kort stund i matberedare. Blanda ner ägg, potatismjöl, peppar och grädde. Forma färsen till små, platta bullar. Vänd dem i ströbröd. Stek sillbullarna 4-5 minuter på var sida i medelvarm panna.
