Sikfilé á la munière med kantarellsås
Foto: TV4
Sikfilé á la munière med kantarellsås
17 ingredienser
A la meuière betyder enkelpanerad och smörstekt, alltså det allra godaste sättet att tillaga stekt fisk. Sik ska självklart serveras med något tillbehör från skogen, så här kommer ett recept med kantarellsås.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g sikfiléer
- 0,5 dl vetemjöl
- 2 morötter
- 100 g grön blomkål
- smör, till stekning
- salt
- vitpeppar
Kantarellsås:
- 25 g smör
- 250 g kantareller
- 25 g vetemjöl
- 4,5 dl buljong
- 0,5 dl grädde
- salt
- vitpeppar
Till garnering:
- krasse
- limefrukt, klyftor
Till servering:
- potatis, kokt
Gör så här
- Krydda filéerna lätt med salt och peppar. Vänd dem i vetemjöl och bryn dem i smöret på varje sida.
- Kantarellsås: Hacka kantarellerna. Fräs dem utan att de tar färg. Smält smör i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt buljongen och grädden. Rör ner kantarellerna. Krydda med salt och peppar.
- Skala och skär morötterna i slantar. Koka dem och vänd dem i smält smör. Krydda med salt och peppar. Koka blomkålen i saltat vatten med en liten klick smör. Skölj dem sedan med kallt vatten.
