Sesamkyckling med couscous
Foto: TV4
Sesamkyckling med couscous
21 ingredienser
1 + 4 h
Kryddstekta kycklinglårfiléer med sesam, koriander och vitlök. Serveras med fluffig couscous och tahinisås.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKyckling
- 4 klyftor vitlök
- 5 cm färsk ingefära
- 1 tsk korianderfrö
- 25 g sesamfrön
- 1 grön chilifrukt, grovhackad
- 1 citron, skal och saft
- 1 kruka dill
- 8 kycklinglårfiléer, gärna med skinn
- 1 msk solrosolja
Yoghurt- och tahinidressing
- 2 msk tahinipasta
- 4 msk vatten, kokande
- 1 klyfta vitlök, krossad
- 125 g yoghurt
- 1 citron, saften
- 4 msk extra virgin olivolja
Couscous
- 250 g couscous
- 4 dl grönsaksbuljong, varm
- 2 msk färsk dill, hackad
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- havssalt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Rosta korianderfrön och sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir aromatiska och sesamfröna får en gyllene färg. Hacka vitlök och ingefära grovt och lägg i en mortel tillsammans med sesam- och korianderfrön. Tillsätt chili, citronskal och dill. Krossa till en pasta och tillsätt sedan citronsaft. Har du ingen mortel går det bra att använda en mixer.
- Smörj pastan över alla kycklingbitarna, lägg på en tallrik och täck med plastfolie och förvara i kylen. Gärna i 4 timmar eller över natten. Om tiden inte finns fungerar det ändå, men kycklingen tar inte lika mycket smak av den goda kryddpastan.
- Värm en stor tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Tillsätt solrosolja i stekpannan, stek sedan kycklingen med skinnsidan nedåt. Sänk värmen till mycket låg och stek i 20-30 minuter tills skinnet är krispigt.
- Under tiden, gör såsen. Vispa tahini och vatten tillsammans, vispa sedan i resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
- Lägg couscousen i en skål och häll över den varma buljongen. Täck skålen med plastfolie och låt stå i 5 minuter eller tills all couscous har sugit upp buljongen. Använd en gaffel för att fluffa upp couscousen när den är klar och blanda ner hackad dill och persilja.
- När kycklingen är gyllene, vänd dem och stek i ytterligare 5-6 minuter tills den är helt genomstek. Låt vila på skärbrädan innan servering.
