Jordgubbs- och rabarberglass
POPULÄRT

Foto: TV4
Jordgubbs- och rabarberglass
18 ingredienser
Fruktig glass som serveras med knäckflarn, lite jordgubbar och vit choklad.
Vintips från Sara
Moscato D’asti – inte cincano- eller martini d’asti
-Kan det bli mer sommar än fruktigt bubbel till jordgubbar!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
Glass
- 150 g rabarber [1-2 stjälkar]
- 200 g frysta jordgubbar
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk malen kardemumma
- 1 vaniljstång
- 2-3 droppar citronsaft
- 2 dl vispgrädde
- 2 ägg
- 0,5 dl florsocker
- 0,5 tsk malen kanel
- 3,5 dl turkisk yoghurt
Knäckflarn
- 10 g smör
- 10 g rörsocker
- 10 g sirap
- 10 g vetemjöl
Garnering
- 4 färska jordgubbar, delade i klyftor
- 4 färska basilikablad (går även bra med citronmeliss)
- vit bakchoklad, riven
Gör så här
Glass
- Skär rabarber i 0.5-1 cm tjocka skivor.
- Lägg dem i en kastrull tillsammans med de tinade jordgubbarna.
- Koka upp och häll över sockret och kardemumma.
- .
- Gör ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna tillsammans det övriga.
- Låt det koka tills rabarbern blir mjuk och går sönder.
- Ta av kastrullen från värmen och låt svalna.
- I rumstemperatur tar det cirka 30 minuter för rabarbern att svalna så att den blir ljummen.
- Låt den gärna stå i kylen 30 minuter efter det så att den blir ännu kallare.
- Vispa grädden.
- Lägg i ägg, florsocker och kanel och fortsätt att vispa så allt blir blandat.
- Blanda ner yoghurten.
- Blanda till sist ner den avsvalnade frukt/bärblandningen.
- Häll smeten i en plastburk med lock och ställ in i frysen.
- Låt stå i frysen 1 timme.
- Rör sedan om 1 gång per halvtimme 4 gånger med en gaffel.
- Detta gör att glassen blir mindre i sig eftersom man förstör iskristallerna när man rör om.
- Glassen bör stå i frysen i minst 4 timmar.
- Kör man smeten i glassmaskin blir det bäst.
Knäckflarn
- Värm ugnen till 175 grader.
- Smält smör, råsocker, sirap.
- Tillsätt vetemjöl.
- Observera att blandningen inte får koka.
- Låt smeten svalna något så det är lätt att göra små bollar av den, ta vatten på fingrarna så blir det lättare att forma.
- Pressa bollarna på plåten (glöm inte bakpappret).
- Grädda i mitten av ugnen tills kakorna fått fin färg och slutat bubbla, detta tar cirka 5 minuter.
- Låt kakorna svalna något innan de lossas.
- Låt dem kallna plant eller böj dem över till exempel ett smalt glas.