Lax med grön curry
Foto: Helene Toresdotter
Lax med grön curry
Av: Sanna Töringe
Från: Vintermat
11 ingredienser
En snabblagad och färgglad lax med grön curry. Serveras som den är eller med ris för den som är extra hungrig.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- ca 500 g laxfilé
- olja
- 2 msk japansk soja
- 1 limefrukt, skalet och saften
- 2 tsk färsk ingefära, skalad, finhackad
- 4 klyftor vitlök
- 1-2 tsk grön currypasta
- 1 msk olja
- 1 burk kokosmjölk
- 3 dl frysta ärtor
- 200 g färsk spenat
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skär laxen i små kuber.
- Halstra eller stek dem hastigt i mycket lite olja.
- Häll över soja och lite av limesaften.
- Ta av från värmen och låt dem stå så länge och vänta.
- Fräs nu ingefära och vitlök i olja tillsammans med currypastan, i en liten gryta eller kastrull.
- Häll i kokosmjölken, smaksätt med rivet limeskal och resten av limesaften.
- Lägg i grönsakerna och låt allt bli varmt.
- Lägg upp direkt på tallrikar, eller i en serveringsskål. Grönsakerna i botten och fisken ovanpå.
- Servera eventuellt ris till.
