Lax med grön curry
Foto: Helene Toresdotter
Lax med grön curry
11 ingredienser
En snabblagad och färgglad lax med grön curry. Serveras som den är eller med ris för den som är extra hungrig.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 500 g laxfilé
- olja
- 2 msk japansk soja
- 1 limefrukt, skalet och saften
- 2 tsk färsk ingefära, skalad, finhackad
- 4 klyftor vitlök
- 1-2 tsk grön currypasta
- 1 msk olja
- 1 burk kokosmjölk
- 3 dl frysta ärtor
- 200 g färsk spenat
Gör så här
- Skär laxen i små kuber.
- Halstra eller stek dem hastigt i mycket lite olja.
- Häll över soja och lite av limesaften.
- Ta av från värmen och låt dem stå så länge och vänta.
- Fräs nu ingefära och vitlök i olja tillsammans med currypastan, i en liten gryta eller kastrull.
- Häll i kokosmjölken, smaksätt med rivet limeskal och resten av limesaften.
- Lägg i grönsakerna och låt allt bli varmt.
- Lägg upp direkt på tallrikar, eller i en serveringsskål. Grönsakerna i botten och fisken ovanpå.
- Servera eventuellt ris till.
