Sallad på flera sorters bönor med tomatdressing
Foto: TV4
Sallad på flera sorters bönor med tomatdressing
14 ingredienser
Här finns det mesta man vill ha i en sallad: härliga färger, olika konsistenser och ett näringsrikt innehåll.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kvisttomater
- 2 dl färdigkokta stora vita bönor
- 2 dl färdigkokta kidneybönor
- 2 dl färdigkokta gröna linser
- 150 g haricots verts
- 2 schalottenlökar
- 4 msk extra virgin olivolja
- 0,5 msk sherryvinäger (eller rödvinsvinäger)
- salt
- svartpeppar
Tomatdressing:
- 2 dl tomatjuice
- 2 tsk citron, pressad
- 1,5 msk honung
- 1 kruka färsk timjan
Gör så här
- Dela varje tomat i fyra klyftor, ta ut kärnorna men spar dem vid sidan av. Dela varje urkärnad tomatklyfta i två bitar och lägg dem i en skål tillsammans med vita bönor, kidneybönor och linser. Koka upp ca 1 1⁄2 liter saltat vatten i en gryta, dela haricots vertsen på mitten och koka dem i 1 minut. Häll av dem i ett durkslag, spola av dem hastigt med kallt vatten och blanda ner i bön- och tomatblandningen.
- Tomatdressing: Blanda tomatjuice, citronsaft, honung, timjankvistar och tomatkärnor i en kastrull. Koka upp och sjud i 2–3 minuter, ta av från värmen och låt svalna.
- Skala och hacka schalottenlöken. Sila den avsvalnade tomatsåsen över bönsalladen och blanda ner schalottenlök och olivolja. Krydda med vinäger, salt och peppar.
