Saffranssoppa med fisk och räkor
Foto: TV4
Saffranssoppa med fisk och räkor
17 ingredienser
Bjud på en matig fisksoppa och servera frasig räksandwichar till.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g fast, vit fiskfilé
- 200 g räkor med skal
- 1 gul lök
- 2 potatisar
- 1 fänkål
- 1 morot
- 1 l fiskbuljong
- 1 msk smör
- 2 tsk tomatpuré
- 0,25 g saffran [0,5 förp]
- 1 dl grädde
- salt
- vitpeppar
Till dekoration:
- dillvippa
Frasiga räksandwichar:
- 8 skivor vitt formbröd
- räkost från tub
- smör, att steka i
Gör så här
- Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala potatis och morot och tärna dem. Lägg över lök, fänkål, morot och potatis i en gryta. Häll på buljongen och tillsätt tomatpure, saffran och timjan. Koka upp och låt sjuda under lock i 20 minuter.
- Skala räkorna. Låt fisken tina till hälften och skär den i tärningar. Sjud den i buljongen tills den är genomkokt. Rör ner grädde och krydda med salt och peppar. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna.
- Frasiga räkbröd: Bre fyra av brödskivorna med räkost. Lägg på de resterande brödskivorna som lock.
- Stek sandwicharna försiktigt i smör tills de är gyllenbruna. Lägg dem på hushållspapper att rinna av. Dela dem mitt itu i trekanter och servera till soppan.
