Saffransrisotto

0 röster
4
Saffransrisotto
Foto: TV4

Saffransrisotto är det traditionella tillbehöret till osso buco.

4
4 portioner

Du behöver

  • 4 dl avioriris
  • 2 dl vitt vin
  • 8 dl kalvbuljong
  • 0,25 g saffran [0,5 förp]
  • 1 gul lök
  • 3 msk parmesanost, riven
  • 2 msk smör
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken. Låt smöret smälta i en gryta. Lägg i löken och låt den fräsa mjuk utan att brynas. Häll i riset och rör om väl. Tillsätt salt.
  2. Häll i buljongen. Rör om och lägg på lock. Låt risotton koka på mycket svag värme. Efter 10 minuter rör du ner saffran och efter ytterligare 10 minuter är det hela klart. Krydda med lite svartpeppar.
  3. Ta grytan från värmen och rör ner den rivna osten.
26 januari 2009