Saffranspasta med skaldjur
Foto: TV4
Saffranspasta med skaldjur
14 ingredienser
30 min
En gyllengul och saffransdoftande krämig pasta med smaker som påminner om en läcker fisk- och skaldjursgryta.
Se Filip Poon laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pasta (till exempel tagliatelle)
- 300 g skaldjur (till exempel räkor och musslor) [avrunnen vikt]
- 300 g sejfilé
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 0,5 fänkål, tunt skivad
- 5 dl grädde
- 2 dl vitt vin
- 1 fiskbuljongtärning
- 2 dl vatten
- 0,5 g saffran
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1 kruka färsk persilja
- citron, i klyftor
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor stekpanna eller gryta, fräs på medelvärme 3-4 minuter.
- Skiva fänkålen tunt. Tillsätt den i pannan och fräs tills tills den är mjuk. Tillsätt saffran och rör runt så att kryddan sprider sig, salta.
- Häll i det vita vinet och låt det koka upp i ca 2 minuter så att alkoholen avdunstar.
- Tillsätt vatten och grädde. Smula ner buljongtärningen. Låt såsen sjuda på medelvärme i 5-7 minuter tills den tjocknar något.
- Häll av skaldjuren. Skär fisken i mindre bitar. Halvera tomaterna.
- Tillsätt fisk, skaldjur och körsbärstomater i såsen. Låt allt puttra på svag värme i 3-5 minuter tills fisken är tillagad. Var noga med att inte överkoka fisk och skaldjur.
- Häll av pastan och spara lite av pastavattnet.
- Blanda den kokta pastan med såsen. Om såsen känns för tjock, tillsätt lite av pastavattnet för att späda ut den.
- Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor vid sidan om.
