Saffranspannacotta med rödvinbärsgelé
Foto: Frida Wismar
Saffranspannacotta med rödvinbärsgelé
Av: Linn Utbult
Från: Salt som socker
8 ingredienser
30 m + 3 h i kyl
Tips! Jag tror du förstår hur gott det är med lite svartvinbärssocker på toppen av den här desserten, eller varför inte i gelén. Ibland byter jag ut sockret i pannacottan mot honung, den gifter sig fint med just saffran. Det är viktigt att honungen är av bra kvalitet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
8 - 10 portioner
8 - 10 portionerPannacotta
- 1 l vispgrädde
- 0,5 dl strösocker [45 g]
- 2 förp saffran [1 g]
- 4 gelatinblad
gelé
- 1 gelatinblad
- 2 dl puré på röda vinbär [200 g]
- 2 msk strösocker [25 g]
Garnering
- pepparkaka, krossade
Gör så här
Håll skärmen tänd
Pannacotta
- Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter.
- Ställ åt sidan.
- Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt i gräddblandningen.
- Rör ordentligt tills gelatinet smält.
- Häll upp i glas eller djupa skålar och låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat.
Gelé
- Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter. Koka upp puré och socker och ställ åt
- Sidan. Krama ur gelatinet och tillsätt i purén, rör ihop till en len gelé.
- Sila av och toppa pannacottan med gelén. Låt stå i kylskåp i ytterligare minst 30 minuter.
Garnering
- Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering. Garnera med krossade pepparkakor och njut!
