Tips: Man kan syra de flesta grönsaker, var inte rädd för att prova dig fram för att hitta din favorit!
2 mars 2017
Så syrar du grönsaker
Foto: TV4
Du behöver
- broccoli
- paprika
- tomat
- palsternacka
- rödbeta
Saltvattenlösning
- uppkokat/avsvalnat vatten
- havssalt
Starter
- vassle från avrunnen filmjölk eller vätska från redan syrade grönsaker
Gör så här
- Lägg ner valfritt stora bitar grönsaker i ditt jäskärl (av plast, glas eller keramik).
- Blanda salt med vatten och rör runt för att göra din saltvattenlösning (4 tsk havssalt till 1 liter vatten). Tillsätt 1 tsk starter per liter vatten.
- Häll vätskan i din grönsaksblandning och se till att det är 3 cm upp till kanten (jäsmån). Toppa med kålblad och sätt på locket.
- Nu ska blandningen stå varmt, ca 20 grader, i tre dagar. Vi brukar ställa kärlet på golvvärmen i badrummet eller intill ett element. Därefter ska det stå tre veckor i ett rum som innehåller 15-18 grader.
- Avbryt sedan syrningen och placera kärlet i kylskåp eller på annan sval plats som håller ca 8 grader. Den blir godast om den får mogna några veckor i kylen.
