Ryggbiff med röd chimichurri och rostad potatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Ryggbiff med röd chimichurri och rostad potatis
Av: Catarina König
Från: Kökets middag
18 ingredienser
45 min
Catarinas recept på lyxig ryggbif med rostad vitlökspotatis serverad med hennes absoluta favoritsås till kött - den argentinska såsen chimichurri.
Se Catarina König laga receptet
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 skivor ryggbiff, á 180-200 g
- 2-3 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 1 klyfta vitlök
- 2-3 kvistar färsk timjan
Vitlöks- och rosmarinpotatis
- 7-8 mjöliga potatisar
- 0,5 dl rapsolja
- 2 klyftor vitlök
- 2 kvistar färsk rosmarin (bladen)
- salt
Röd chimichurri
- 1 schalottenlök
- 1 knippe färsk bladpersilja [1 dl hackad]
- 0,75 dl rapsolja
- 1,5 msk sambal oelek
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1,5 tsk citronsaft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
Rostad potatis
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skala och skär potatisen tunt (alt hyvla den). Lägg den i kallt vatten.
- Krossa vitlöken. Plocka rosmarinbladen. Lägg vitlök och rosmarin i en kastrull ihop med olja. Värm på medelhög värme.
- Fräs vitlöken och rosmarinbladen i oljan tills vitlöken blivit gyllene. Sila sedan av. Nu har oljan fått god smak.
- Torka potatisen torr. Lägg potatisarna på en plåt och ringla över oljan. Vänd omkring så oljan täcker alla potatisar. Salta och tillaga i ugnen ca 20 minuter, rör om då och då.
Röd chimichurri
- Skala och finhacka schalottenlöken. Finhacka persiljan. Lägg schalottenlök och persilja i en skål och blanda med olja, sambal oelek, vinäger och citronsaft. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ svalt till servering
Ryggbiff
- Salta och peppra köttet runt om.
- Hetta upp olja och lite smör i en stekpanna. Bryn på köttbitarna runt om. Tillsätt lite mer smör, en krossad vitlöksklyfta och lite färsk timjan. Ös köttbitarna med smöret och lägg sedan över bitarna i en ugnsform.
- Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Ställ in köttet och tillaga ca 15 minuter tills innertemperaturen når 53-54 grader.
Servering
- Servera köttet till den härligt krispiga potatisen och den sagolikt goda chimichurrin. Toppa med färsk timjan.
