Ryggbiff med chimichurri och tryffelpommes
NYHET
Foto: TV4
Ryggbiff med chimichurri och tryffelpommes
21 ingredienser
40 min
Mör ryggbiff serveras med krispiga tryffelpommes toppade med parmesan och färska örter, tillsammans med en frisk, het och syrlig chimichurri. En smakrik och lyxig middag som känns restaurangmässig men är enkel att laga hemma.
Ingredienser
portioner
portionerKött
- 800 g ryggbiff (gärna med kappa)
- 1 msk rapsolja
- 25 g smör
- 5-6 kvistar färsk timjan
- 1 king solo vitlök, lätt krossad
- salt
- svartpeppar
Chimichurri
- 0,5 dl färsk persilja, finhackad
- 0,5 msk färsk timjan, finhackad
- 0,5 bananschalottenlök, finhackad
- 0,75 dl rapsolja
- 0,75 msk sambal oelek
- 0,5 tsk sherryvinäger
- 1,5 tsk citronsaft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör
- 1 förp pommes frites (à ca 400 g)
- 2 tsk tryffelolja
- 0,75 dl parmesanost, finriven
- 0,5 dl färsk persilja, finstrimlad
- salt
Gör så här
- Tillaga pommesen enligt anvisning på förpackningen.
- Finhacka persilja, timjan och schalottenlök. Blanda med rapsolja, sambal oelek, sherryvinäger och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ svalt fram till servering.
- Hetta upp en stekpanna med rapsolja och smör. När smöret tystnat, lägg i ryggbiffen och bryn ordentligt runt om.
- Tillsätt timjan och krossad vitlök. Sänk värmen och ös köttet med smöret under stekningen. Tillaga till en innertemperatur på ca 53 grader. Låt vila.
- Ta ut pommesen och lägg i en skål. Ringla över tryffelolja och blanda med parmesan, persilja och salt. Vänd runt och servera i skål.
- Skiva köttet och servera tillsammans med pommes och chimichurri.
