Rutig skinkstek med örter
Foto: TV4
Rutig skinkstek med örter
15 ingredienser
En härlig skinkstek klarar sig på egen hand i ugnen medan du gör något annat roligt i minst 1 – 1½ timme. Fyll med oliver eller något annat med smak och färg. T.ex., soltorkade tomater, små franska gurkor eller parmaskinka. Servera skinksteken med bitar av den knapriga svålen, sås och potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg skinkstek med svål
- 1,5 msk rosmarin
- 1-2 tsk timjan
- 100 g fläsk, rökt, tärnat
- 2 dl buljong
- salt
- svartpeppar
Sås:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl steksky
- 3 dl rött vin
- salt
- peppar
Tillbehör:
- gröna oliver
- klyftpotatis
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Gör ett diagonalt rutmönster i svålen med en vass kniv. Gnid in köttet med salt och peppar.
- Lägg i ugnsform med det tärnade fläsket runtom. Strö på rosmarin och timjan, sätt i köttermometer. Stek utan ösning till 82-85 grader.
- Vispa ur pannan med buljongen, sila och skumma skyn.
- Fräs ihop smör och mjöl till såsen, späd med sky och vin. Koka 10 min och krydda.
- Servera steken med sås, gröna oliver och klyftpotatis.
