Rustika kärleksfrallor
Foto: TV4
Rustika kärleksfrallor
15 ingredienser
Smakrika små bröd med grötbas, frön och en vacker rosa hjärtformad detalj av rödbeta. Perfekta att baka till helgfrukosten som en kärleksfull överraskning.
Ingredienser
- 2 dl havregryn
- 4 dl vatten, kallt
- 1 tsk salt
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 0,5 dl brödsirap
- 20 g flingsalt
- 450 g vetemjöl (gärna stenmalet vårvete)
- 100 g rågmjöl
- 100 g grahamsmjöl
- 400 g vetemjöl special (spara ca 150 g för att finjustera)
- 50 g solroskärnor
- 50 g pumpakärnor
- 30 g färdigkokta rödbetor, mixad till en puré
- 1 tsk röd pastafärg
Gör så här
- Koka havregrynen med 4 dl av vattnet och 1 tsk salt till en tjock gröt. Låt svalna något.
- Värm resten av vattnet till 37 grader och lös upp jästen tillsammans med vattnet, flingsalt och brödsirap.
- Tillsätt nästan allt vetemjöl samt pumpa- och solroskärnor. Rör ner den avsvalnade gröten.
- Tillsätt därefter lite mjöl i taget av det resterande vetemjölet tills degen blir smidig. Arbeta degen i maskin i ca 8 minuter.
- Ta undan ca 1/5 av degen i en separat bunke och tillsätt riven rödbeta och eventuell rödbetsfärg. Tillsätt lite extra vetemjöl om degen blir för lös.
- Låt båda degarna jäsa i 40 minuter under lock.
- Stjälp upp den ljusa degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt.
- Dela den ljusa degen i 36 delar à 30 g och 12 delar à 20 g.
- Dela den rosa degen i 12 delar à 20 g.
- Rulla tre längder av den ljusa 30-gramsdegen och fläta dem.
- Platta till en av de ljusa 20-gramsdelarna till en rundel.
- Forma ett hjärta av en rosa degbit och lägg på den ljusa rundeln.
- Lägg flätan runt och över hjärtat.
- Placera bröden på en plåt med bakplåtspapper eller i en muffinsplåt.
- Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 210 grader varmluft.
- Pensla bröden med vispgrädde och strö över hackade solros- och pumpakärnor samt en nypa flingsalt precis innan gräddning.
- Grädda i ca 15 minuter.
- Låt bröden svalna under bakduk.
