Roys katalan
POPULÄRT
Foto: TV4
Roys katalan
14 ingredienser
1 h 10 min
Roy bakar smidigt kondisbiten katalan i en stor form i stället för i flera små. En perfekt kaka till fikat.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
10 - 12 portioner
10 - 12 portionerMördeg
- 150 g smör, rumsvarmt
- 60 g florsocker [1 dl]
- 240 g vetemjöl [4 dl]
- 15 g äggula [1 st]
Mazarinmassa
- 400 g mandelmassa
- 100 g smör, att bryna
- 100 g smör, rumsvarmt
- 110 g ägg [2 st]
- 30 g äggula [2 st]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 150 g hallonsylt
Hallonglasyr
- 4 dl florsocker
- 0,5 dl vatten
- 150 g hallonsylt
Gör så här
Mördeg
- Blanda ihop alla ingredienser till en deg, plasta och låt vila i kylen minst 20 minuter.
- Kavla ut degen, 3-4 mm tjock, och fodra önskad form med degen. Skär bort överflödig deg så att du får en snygg och jämn kant.
Mazarinmassa
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Bryn smör i en kastrull på medelvärme, smöret ska få en gyllenbrun färg men ej brännas. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Blanda mandelmassa med rumsvarmt smör, arbeta ihop så att du får en slät massa. Tillsätt vaniljsocker och det brynta smöret. Sist blandar du i ägg och äggula, tillsätt en i taget.
- Fyll pajformen med mazarinmassan. Spritsa eller klicka i lite hallonsylt här och där i smeten.
- Grädda i ugnen 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Glasyr
- Blanda ihop florsocker och vatten till en jämn glasyr. Bred ut den jämnt över kakan. Bred direkt efter glasyren även på sylten så att de blandar sig lite snyggt.
